スリランカ:エッグホッパー

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ホッパーの真ん中に卵を落としたエッグホッパー。

ホッパーは、米粉とココナッツミルクで出来た薄い食べ物。
クレープほどしなやかではないし、ナンやチャパティとも全然違うし…何にたとえれば良いのか?

おわん型の底の部分がやや厚くてソフト、周りは薄くカリッと乾いた食感。
街角の店でホッパーを焼くところを見ていましたが、中華鍋のような形の小鍋で焼くので、底の部分に生地が多めに溜まり、そのように仕上がるのでしょう…

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左奥:エッグホッパー。
右奥:ホッパー。

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