Mak’s Noodle(香港):世家雲呑麺

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魚をあぶったような、香ばしい風味のスープ。
麺は細く、くしゅくしゅっとした口当たり。

麺をかき分けるとワンタンが出てきます。

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ワンタンの中には、プリプリしたエビが。

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地元の人らしい隣のお客さんの食べ方を見ていると、ワンタンはワンタンとして(麺の具としてではなく)、小皿に自分で作ったタレにつけながら食べているようでした。

運ばれてきて、まず、器の小ささに驚きました。
手とレンゲと器の大きさを比較してみて下さい…

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色鮮やかな、カイランのオイスターソース。

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カイランは太い菜の花のよう。
ツヤツヤしたオイスターソースは、甘めで、カラメルや黒砂糖のような香ばしさが。

中環の本店です。

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