スワンナプーム国際空港(タイ)マジックフードポイント:サクーサイムー

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タピオカでしょうか…でんぷん系のクニュクニュした団子の中に、豚肉とナッツの甘じょっぱい具が入っています。

作り方が面白い。
まず、粉を水に溶いた白い液体を独特の調理器具(鍋でもなく鉄板でもなく、円錐状の蓋が付いている。蒸し器の一種?)に広げ加熱。
だんだん透き通ってくる。
そこに具をのせ、くるっと丸めて団子状にします。

葛桜の作り方にも、葛が透明になるまで先に火を通しておいて、それから餡を包んで丸く成形→後は蒸したりゆでたりせずにそのまま完成、というやり方があったと思います。

まさか、こんなスタッフ食堂みたいな所で(お客の大半が空港職員や乗務員。先にクーポンを購入するいわゆるフードコート方式。)サクーサイムーに遭遇できるとは…しかも屋台で実演販売!

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